紅薯、馬鈴薯、木薯在加工成淀粉的過程中，會產生大量雜質，混入不少泥沙，人工肉眼無法辨別去除，導致淀粉不干凈、品質不純、口感差。那么淀粉中的雜質都是哪來的呢？

 

 

1.原料表皮粘附的泥沙

 

挖掘出土的原料無法避免泥沙夾帶問題，因此加工前的清洗環節十分重要，是保障淀粉純凈的第一關。

 

 

解決辦法：提高清洗設備配置，使用多樣化清洗技術提高原料清洗潔凈程度，降低含雜率。比如槳葉式清洗機、螺旋輸送清洗機、鼠籠清洗機等。

 

2.塊根內部的粗纖維雜質

 

薯塊中除了淀粉，還有蛋白質、維生素、纖維素、糖類和脂肪等物質。粉碎后全部混為一談，需使用專業凈化過濾機，根據粒徑不同，將非淀粉物質過濾去除，來保證淀粉純度。

 

 

解決辦法：配置細濾微濾機，多目數篩網作業，濾凈雜質。

 

3.泥沙殘留

 

前期工段中殘留的細微顆粒雜質。

 

 

解決辦法：配備除砂除泥器，有效去除粗制淀粉乳中的細小纖維和泥沙。

 

作者/小固

本文為“固德威淀粉機械”原創

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