每年春季，都是各種咨詢建廠的高峰期。這個(gè)時(shí)節(jié)紅薯耕種育苗剛開(kāi)始，有合理規(guī)劃的朋友就會(huì)開(kāi)始著手籌備建廠房買(mǎi)設(shè)備的種種工作。往往也是我們固德威開(kāi)始著重講解紅薯淀粉加工設(shè)備分類和用途、淀粉加工、粉條加工區(qū)別的高峰期。

現(xiàn)在仍有許多剛剛準(zhǔn)備進(jìn)入薯類加工行業(yè)的新朋友，由于不了解淀粉、粉條加工的原理、流程、步驟，以為買(mǎi)一臺(tái)機(jī)器或一套設(shè)備，紅薯進(jìn)去機(jī)器直接就能出來(lái)粉條。實(shí)際情況是，你需要先將紅薯打成細(xì)密的淀粉，然后再用淀粉制作粉條，這其中，使用到的是兩種完全不同的工作原理和加工設(shè)備。

一.將紅薯打成淀粉，需要使用紅薯淀粉加工設(shè)備

這種將紅薯打成淀粉的設(shè)備，叫做紅薯淀粉加工設(shè)備。工作流程是將收上來(lái)的紅薯先清洗干凈，然后進(jìn)入專門(mén)的粉碎設(shè)備中破碎研磨成紅薯粉漿，再經(jīng)過(guò)濾凈化、脫水烘干等多重工段，將淀粉顆粒從淀粉漿中分離出來(lái)，形成潔白細(xì)膩的粉末狀，被稱為紅薯淀粉。淀粉是用來(lái)加工制作紅薯粉條的重要原材料。

二.制作紅薯粉條，還需要一套紅薯粉條機(jī)加工設(shè)備

紅薯粉條的制作成型原理，是通過(guò)將紅薯淀粉和水按一定比例調(diào)漿后送入粉條機(jī)進(jìn)料口，通過(guò)蒸汽加熱的原理，使之熟化，再經(jīng)過(guò)晾涼、老化、切割、干燥后形成的條狀食品。

粉條加工工藝現(xiàn)在大致分為全自動(dòng)和人工半自動(dòng)加工兩種方式，使用的粉條機(jī)工藝則根據(jù)粉條形成過(guò)程不同會(huì)使用到幾種不同的粉條機(jī)。比如半自動(dòng)擠出式粉條機(jī)和仿手工漏瓢式粉條機(jī)，一個(gè)是自熟式擠壓成型，一個(gè)是將調(diào)和好的淀粉糊放入打瓢機(jī)捶打，自漏粉瓢孔中漏下，進(jìn)入蒸煮鍋煮熟，糊化定型后撈出晾干冷凍，兩種工藝都需要人工浸泡、搓散、干燥，得到粉絲成品。

加工淀粉和加工粉條需要的是兩種工藝和設(shè)備，并不是簡(jiǎn)單的將紅薯放入機(jī)器直接就能出來(lái)粉條。要完成紅薯---粉條的制作，需要經(jīng)過(guò)兩道加工，先加工成淀粉，再加工成粉條，配備兩套生產(chǎn)線。現(xiàn)在清楚了這一套流程，在后續(xù)的設(shè)備考察和準(zhǔn)備建廠購(gòu)置設(shè)備時(shí)就會(huì)根據(jù)規(guī)劃，控制預(yù)算，順利的完成籌備和建立廠房、設(shè)備布局，進(jìn)場(chǎng)安裝的工作。

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